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Pruebas de viscosidad rotacional de alternativas lácteas de origen vegetal y Agentes espesantes con ViscoQC

¿Cómo cambian los agentes espesantes el comportamiento de flujo y la estabilidad de los productos alimenticios? Este informe de aplicación muestra pruebas de viscosidad rotacional con ViscoQC para desarrollar nuevos productos, así como pruebas simples de control de calidad de alternativas lácteas de origen vegetal.

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El uso práctico de la reología se presenta en las siguientes áreas: control de calidad (QC), producción y aplicación, ingeniería química y mecánica, investigación y desarrollo industrial, y ciencia de los materiales.

Se hace hincapié en los métodos de prueba actuales relacionados con la práctica laboral diaria. Después de leer este libro, el lector debería ser capaz de realizar pruebas útiles con rotación y reómetros oscilatorios, e interpretar correctamente los resultados obtenidos.