¿Cómo cambian los agentes espesantes el comportamiento de flujo y la estabilidad de los productos alimenticios? Este informe de aplicación muestra pruebas de viscosidad rotacional con ViscoQC para desarrollar nuevos productos, así como pruebas simples de control de calidad de alternativas lácteas de origen vegetal.
La reología de las alternativas a la carne a base de plantas
La carne de origen vegetal es una alternativa sostenible y...
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