La carne de origen vegetal es una alternativa sostenible y valiosa a la carne animal convencional. Se espera que el sabor y la textura coincidan con los originales de la carne, los métodos de análisis cuantitativos son necesarios para caracterizar las materias primas, para mejorar
formulación y monitorear el proceso de producción.
La reología de las alternativas a la carne a base de plantas
La carne de origen vegetal es una alternativa sostenible y...
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