El RheolabQC se utiliza a menudo en el control de calidad, así como en la investigación y el desarrollo de productos alimenticios y bebidas.
En general, es habitual en la industria alimentaria adaptar la comida a los deseos del cliente. Para bebidas y purés de frutas y verduras, esto puede significar lograr un “comportamiento de flujo suave” y una “sensación de boca natural” que permita un sabor optimizado. Las características más complejas, como la facilidad con la que pueden tragar el producto, por ejemplo, los niños más pequeños, también se pueden adaptar con la ayuda de pruebas reológicas rotacionales. La prueba más común para las pruebas de viscosidad se realiza a una temperatura constante con una velocidad de cizallamiento creciente en el muestra. Con esta prueba se puede determinar la viscosidad de la muestra a diferentes velocidades de cizallamiento. A bajas velocidades de cizallamiento se mide la viscosidad de la muestra en reposo (por ejemplo, cuando se almacena en la botella), a altas velocidades de cizallamiento se prueba la viscosidad de la muestra en movimiento (por ejemplo, al tragar o agitar la muestra).
El reómetro rotacional Anton Paar RheolabQC
El RheolabQC de Anton Paar es un reómetro rotacional muy robusto y confiable que se usa a menudo para pruebas de viscosidad en la industria de alimentos y bebidas.
Se pueden realizar comprobaciones de control de calidad de rutina mediante mediciones rápidas de un solo punto. RheolabQC se puede operar en modo autónomo, lo que hace que una aplicación en línea sea atractiva.
El moderno y sofisticado software de reómetro RheoCompass ™ está disponible para operar el instrumento desde una computadora.
Se obtiene información valiosa sobre el comportamiento reológico y la procesabilidad del producto mediante la determinación de curvas de flujo, pruebas de límite de elasticidad y el comportamiento de flujo dependiente de la temperatura.
La facilidad de uso está garantizada gracias al Toolmaster ™ (reconocimiento automático del sistema de medición), el acoplamiento QuickConnect (montaje rápido y sencillo del sistema de medición) y el dispositivo de temperatura Peltier (calentamiento rápido (8 K / min) y velocidades de enfriamiento (4 K / min) )). Los vasos de aluminio desechables minimizan los esfuerzos de limpieza y maximizan el rendimiento de la muestra.
