Se utiliza un método de prueba de análisis a granel cuando no es práctico o representativo analizar una muestra individual como un todo o un componente; la muestra de producto se prueba “a granel”.

Los productos en partículas (por ejemplo, polvos granulados) o los alimentos que contienen elementos pequeños en una porción individual (por ejemplo, arroz o frijoles), se prestan a ser analizados por este método.

Luego, el procedimiento aplica compresión, extrusión y cizallamiento, a menudo en combinación, lo que resulta en fuerzas más altas que las que se habrían encontrado si se probara una sola partícula individual.

Al realizar pruebas a granel, generalmente es posible identificar claramente las distinciones entre diferentes grados del mismo producto.

El dispositivo de prueba más utilizado para pruebas a granel es la celda de cizallamiento Kramer, que utiliza una serie de cuchillas para comprimir simultáneamente materiales a granel para determinar su resistencia a la compresión.